Wie in Rheinhessen üblich, wurde auch in Elsheim im späten Mittelalter eine Ortsbefestigung zum Schutz vor auswärtigen An- und Übergriffen errichtet. Der tief eingeschnittene, mit einem Ulmendickicht (Effen) versehene Wallgraben erstreckt sich noch heute sichtbar im östlichen Teil von Elsheim auf einer Länge von rund 1400 Metern.

Der Effengraben beginnt im Süden des Ortes in der Höhe der Schulstraße, verläuft  parallel zur Mainzer Straße sowie "Am Pfarrgarten" vorbei bis außerhalb des Ortes an der L 426 in Richtung Essenheim. Die touristische Sehenswürdigkeit, die zu allen Jahreszeiten gerne als Spazierweg genutzt wird, endet im Norden der Elsheimer Gemarkung in Höhe des Aussichtspunktes "Tisch des Weins".

Eine gewisse Vorstellung von einer mittelalterlichen Verteidigungsanlage kann noch der sogenannte Elftausend-Mägde-Turm vermitteln. Es handelt sich dabei um eine "Straßensperre" aus dem 14. Jahrhundert südwestlich des Ortes als Sicherung des steinernen Selzüberganges der alten Straße von Mainz nach Bad Kreuznach. Von dem ursprünglich quadratischen Torhaus mit einer Brücke davor sind nur noch die Reste zweier runder Ecktürme erhalten.